Maristela Maffei nasceu em Lajeado/RS, no dia 18 de dezembro de 1961, filha de Avelino Paulo Maffei e Verginia Rosa Vidaletti Maffei.
Formou-se em Ciências Sociais pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul – PUCRS, onde foi presidente do Centro Acadêmico de História, Filosofia e Ciências Sociais – CASTA-PUCRS. a Também fez parte da Comunidades Eclesiais de Bases – CEBs, presidiu a Associação dos Moradores da Vila Santa Helena, foi membro da Coordenação do Conselho Popular da Lomba do Pinheiro e representante do Orçamento Participativo. Ainda, foi representante do Conselho Municipal de Acesso à Terra e Habitação – COMATHAB – Lomba do Pinheiro. Participou, também, da fundação do Partido dos Trabalhadores – PT em Porto Alegre.
Foi eleita vereadora suplente, com 3.633 votos, para a XIIª Legislatura, 1997 a 2000, pela legenda do PT, tomou posse em substituição ao Ver. Adeli Sell no dia 24 de fevereiro de 1997. Assumiu a vereança em 3 de fevereiro de 1999, em substituição ao vereador Clovis Ilgenfritz, que passou a exercer o cargo de Secretário do Estado de Coordenação e Planejamento. Reelegeu-se vereadora titular para a XIIIª Legislatura, 2001 a 2004, com 5.708 votos, e para a XIVª Legislatura, 2005 a 2008, com 7.122 votos. Ambas reeleições pela legenda do PT. Em 1º de outubro de 2005 desvinculou-se do PT e se filiou ao Partido Socialista Brasileiro – PSB.
Em 2008, tentou a reeleição novamente, desta vez pela legenda do Partido Comunista do Brasil – PcdoB, ficando para a suplência da XVª Legislatura, 2009 a 2012, com 2.823 votos.
No Legislativo foi presidente e vice-presidente da Comissão de Urbanização, Transportes e Habitação em 2002 e 2003, e 2008, respectivamente; vice-presidente e presidente da Comissão de Educação, Cultura, Esporte e Juventude em 2006 e 2007, respectivamente.